Über uns

Willkommen in der Ernteküche! Wir kochen entlang des Erntekalenders: Rezepte für die Gemüseschwemme, sicheres Haltbarmachen und Saisonküche vom Beet auf den Teller, praxisnah und für jeden nachkochbar.

Unsere Mission

Wer eigenes Gemüse erntet oder saisonal auf dem Markt einkauft, kennt das Problem: Fünf Kilo Zucchini auf einmal, ein Eimer Tomaten, ein Berg Mangold. Wir zeigen, wie daraus echte Mahlzeiten werden und wie der Rest sicher haltbar gemacht wird, damit nichts verdirbt. Unsere Artikel basieren auf langjähriger Küchen- und Vorratspraxis sowie geprüften Fachquellen, besonders beim Thema Haltbarmachen und Lebensmittelsicherheit.

Unsere Redaktionsfiguren

Unsere Artikel werden von redaktionellen Personas begleitet, die verschiedene Perspektiven und Erfahrungsstufen in Küche und Vorratshaltung repräsentieren. Alle Inhalte basieren auf Recherche aus Fachquellen und werden redaktionell geprüft.

Antje Sommerfeld

Gärtnerin & Alltagsköchin

Gärtnerin und Alltagsköchin, die seit über 15 Jahren aus dem eigenen Beet kocht. Antje entwickelt Rezepte, die mit der Ernteschwemme umgehen: fünf Kilo Zucchini, ein Eimer Tomaten, ein Berg Mangold. Ihre Küche ist pragmatisch, familientauglich und verschwendet nichts.

„Das beste Rezept ist das, das den Ernteeimer leer macht."

Gerhard Vollmer

Selbstversorger & Vorratsmeister

Selbstversorger mit 40 Jahren Erfahrung im Einkochen, Fermentieren und Einlagern. Gerhard führt seit 1985 ein handschriftliches Einkochbuch und einen Vorratskeller, der seine Familie durchs ganze Jahr bringt. Sein Handwerk: Haltbarmachen mit System und ohne Risiko.

„Ein Glas, das nicht sicher eingekocht ist, ist kein Vorrat, sondern ein Risiko."

Renate Feldmann

Saisonköchin & Marktgängerin

Saisonköchin, die seit 30 Jahren nach dem Erntekalender kocht und jeden Samstag über den Wochenmarkt geht. Renate weiß, wann welches Gemüse wirklich Saison hat, woran man reife Ware erkennt und welches Grundrezept den Monat trägt.

„Wer nach der Saison kocht, bekommt den Geschmack geschenkt."

Tim Brandt

Koch & Küchen-Pragmatiker

Gelernter Koch und Küchen-Pragmatiker, der Grundlagen erklärt, statt Dogmen zu wiederholen. Tim zeigt, wie Lebensmittel richtig gelagert werden, welche Küchenmythen Unsinn sind und wie aus Resten ein echtes Abendessen wird.

„Muss nicht hübsch aussehen. Muss schmecken."

Was Sie hier finden

• Ernterezepte – Rezepte für die Ernteschwemme, Gemüse für Gemüse
• Haltbarmachen – Einkochen, Fermentieren, Einlegen, Einfrieren und Lagern
• Saisonküche – Monat für Monat kochen, was gerade reif ist
• Küchenwissen – Lagerung, Resteverwertung und Küchen-Basics
• Saisonkalender – wann Gemüse und Obst in Deutschland Saison haben